CITTA' DI CASTELLO
AUGUSTO TOCCI continua nella serie di iniziative al Syrah di via Sant'Antonio per valorizzare i prodotti tipici a chilometri zero. Domani sera verrà presentato il mazzafegato dell'Alta Valle del Tevere, prodotto dal macellaio Alfiero Riccardini. «L'origine del mazzafegato ha detto Riccardini nasce dall'utilizzo di quello che rimane della macellazione del maiale». Riccardini è stato fra i primi a raccogliere l'impegno per valorizzare il mazzafegato a livello nazionale del presidente della condotta valtiberina Slow Food Sergio Consigli. Tocci e Ilaria Lorenzini presenteranno il mazzafegato in un saporito risotto, alla brace, essiccato e trasformato in hamburger.
notizie tratte da La Nazione www.lanazione.it
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